Procedimiento:

• Hierve el agua y una vez que suelte el hervor, agrega la pechuga de pollo.
• Incorpora una cucharada sopera de DaSazón. Pruébalo y agrégale más de ser necesario.
• Termínala de cocer y reserva el pollo y el caldo.
  
• En otra olla, pon a cocer los tomates pelados y limpios, en dos litros de agua.
  
• Una vez que los tomates cambien de color, retíralos de la lumbre y escúrreles el agua.
• Licúa los tomates hervidos junto con la cebolla, el ajo y el cilantro.
  
• Una vez licuados, vierte la mezcla en una olla y deja que hierva a fuego medio.
  
• Cuando suelte el primer hervor, incorpora un poco del caldo de las pechugas. Hazlo de a poco, para que vayas viendo la textura de lo que estás preparando.
  
• Tapa y deja que se siga sazonando por 5 minutos a fuego medio.
  
• Después, vierte la media crema y deja hervir por otros 10 minutos sin dejar de moverlo.
  
• Prueba y verifica el sazón. En caso de ser necesario, incorpora media cucharada cafetera de DaSazón a la mezcla cremosa.
  
• Una vez hecha la salsa, comienza a freír una por una las tortillas que ocuparás para tu platillo. Debes hacerlo con muy poco aceite, pues es solo para realzar el sabor. Unas cuantas gotas bastarán.
  

Emplatado:

• Coloca una a una las tortillas calientes y fritas en un plato extendido. Con una cuchara sopera, vierte un poco de tu salsa en la tortilla por dentro, para que el sabor también se impregne.
  
• Después, rellena con el pollo desmenuzado y comienza a formar “taquitos”, con la cantidad exacta de pollo. Repite este paso con tres enchiladas, por cada uno de los platos.
  
• Una vez hecho esto, baña en salsa las enchiladas, pero sin derramar nada. Coloca un puño de queso manchego encima y mete al horno de microondas por 30 segundos.
• Decora con un poco de cebolla y sirve.